Amuse-bouche

Prima di sedersi a tavola

Seppiole in tempura su gazpacho al Bloody Mary
Mozzarelline e Chinotto
Salmone marinato con pane al nero di seppia e burro al whisky
Gelatine di Aperol e Martini con schiuma di prosecco
 

Per cominciare

Quenelle di ricotta di pecora e menta, gamberone ed aceto tradizionale

La dolcezza del gambero, la cremosità della ricotta e la freschezza della menta. Il tutto bilanciato da qualche goccia di aceto tradizionale.

Per continuare

Risotto al limone con capesante e Franciacorta Brut Docg

Il riso Carnaroli, i limoni freschi, le capesante dei nostri mari, l'olio EVO, il Franciacorta Brut. Solo eccellenze Italiane in questo piatto dai sapori freschi e decisi.

Les Plats

Carrè di Agnello in Crosta d’Erbe con involtini di verza, patate, cipolla e pancetta e kachumbari ed emulsione di lime ed olio evo

In Kenya la carne di Mbuzi (Capra) è molto tradizionale. Viene normalmente cotta alla griglia (Nyama Choma) ed accompagnata da Kachumbari (una insalata di pomodori, cipolle, coriandolo fresco e peperonicino), Sukuma Wiki (cavolo nero/verza) e Ugali (polenta bianca). In questo piatto si ripropongono alcuni di questi ingredienti.
 

Les Plats

Oca confit con patate sfogliate all’aglio e salsa di vino aromatico

Piatto di ispirazione al 100% Francese. La coscia d'oca viene cotta a bassa temperatura immersa nel suo grasso (confit), rendendo la carne tenera e succulente. In accompagnamento, un delicato tortino di patate.
 

Il Dessert

Crumble al Rabarbaro

Usato spesso negli Stati Uniti per la preparazione di dolci, crostate e marmellate. Il rabarbaro, quando si cuoce, assume un piacevole gusto agrodolce, perfetto per un fine pasto.

I vini

Verdicchio Brut Vallerosa-Bonci DOC
Pacina 2011 Toscana IGT
Verdicchio Brocani DOC